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深汕高铁在惠州南站进行勘探工作了!

时间:2020-11-13     人气:94     来源:腾讯网     作者:
概述:深圳至深汕合作区铁路工程位于广东省南部,起于深圳枢纽西丽站,经深圳市南山、龙华、罗湖、龙岗、坪山等区,惠州市至深汕合作区赤石镇,引入广汕铁路赤石站......

深汕高铁


作为连通惠州与周边城市的重要铁路


备受惠阳人的关注


深汕高铁惠州南站已经在进行勘探工作


现场已经围了起来


还立有深汕高铁的标识牌





惠州南站正在勘探


据悉,深汕高铁将在惠州南站设地下站



看来深汕高铁的建设工作


正在有条不紊地进行之中


虽然目前还在勘探阶段


但相信离建设完毕不会太远啦~


还是期待的


毕竟深汕高铁的建设


又方便了惠阳大伙们的出行


那么,深汕高铁具体设几个站点呢?


有哪些站经过惠州?


深汕高铁


深圳至深汕合作区铁路工程位于广东省南部,起于深圳枢纽西丽站,经深圳市南山、龙华、罗湖、龙岗、坪山等区,惠州市至深汕合作区赤石镇,引入广汕铁路赤石站(深汕高铁引入后称“深汕站”)。


本工程新建正线全长约128.121公里,桥隧比92.68%。全线设西丽站、罗湖北站、坪山站、惠州南站、惠东站和深汕站共6个车站,其中西丽站和惠东站为地面站,罗湖北站和惠州南站为地下站,坪山站和深汕站为高架站。本工程引入西丽站,纳入西丽站及相关工程项目代建。


待深汕高铁建成


从惠阳去深圳也将更方便啦~


你期待深汕高铁的建设吗?

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  • 鱼露鸭



    大亚湾鱼露。



    盐渍发酵是鱼露生产必不可少的环节。


      美食和爱不可辜负。对大亚湾居民来说,能代表大亚湾特色美食文化、能唤起千里之外游子乡愁的,少不了那一勺鲜香清甜的鱼露。


      鱼露,是我国沿海地区非常传统且古老的一种调味品,大亚湾人也喜爱用鱼露调味。上世纪50年代开始,鱼露在大亚湾实现产业化生产并形成品牌产品远销港澳。如今,大亚湾鱼露更是搭乘现代物流之便利,从大亚湾的餐桌走向全国。


      历史


      上世纪50年代建鱼露厂曾出口


      鱼露的历史非常悠久。资料显示,目前查到的最早可追溯文字的,为北魏末年农学家贾思勰所著的《齐民要术》,距今1400多年。《齐民要术》中有提到一种名为“鱼酱”的酱汁制作工艺,大致与鱼露的传统制作工艺如出一辙。如今,鱼露生产主要在我国沿海的广东、福建等地。


      据称,最早的鱼露是指腌制咸鱼时排出的鱼汁,这些鱼汁的成分除了盐水,主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸,味道鲜又有营养,渔民觉得倒掉可惜,就留下来充当调味料。


      “从小就吃鱼露,炒菜煮粥都会放鱼露,提鲜调味。”今年67岁的大亚湾霞涌霞新村渔民老苏说。在老苏这样的大亚湾老一辈渔民印象里,鱼露就像油盐一样平常。


      《潮汕史》中记载,潮汕先民多由北入福建,再从福建迁入潮汕。而大亚湾自古以来就是疍民聚居地,霞涌、澳头几个传统渔村,先民多为200多年前从潮汕打鱼迁徙而来。或许就是在这样的迁徙过程中,鱼露和其他渔家生活习俗一样随之流传开来。


      “过去,沿海渔民家家户户都有鱼露,它的用法跟酱油一样,炒菜、煲汤、煮粥等都可以放一点调味,有一种鱼的清甜鲜香。”今年77岁的老澳头人、大亚湾鱼露制作老师傅陈积良说,新中国成立前,鱼露在大亚湾都是百姓家自产自销,没人把它当成一种产品来生产,直到后来大亚湾开办了鱼露厂才有了产业化生产。


      大亚湾经济技术开发区成立以前属于惠阳县。记者查阅《惠阳县志》了解到,1950年,惠阳县在澳头渔港组建了鱼市场和国营澳头渔业供销站(后并入惠阳县水产供销公司),开展对水产品购销及加工等业务管理工作,并组织采购渔业生产资料供应。1956年,惠阳县水产供销公司成立,下属有澳头、港口、大洲、霞涌等水产站(组)。


      当时由于加工技术落后,鱼露加工基本是“看天吃饭”,在渔获产量集中的季节,因加工不过来而将大量水产品当作肥料处理,损失严重。为解决这一问题,上世纪50年代后期,惠阳县水产供销公司在澳头建起1间鱼露厂,年处理能力达1000吨,使水产品损失程度大大减少。80年代中后期,该厂出口了几批鱼露,最多的一年达375吨,后来由于原料供应不上而停止出口。


      1983年,水产品市场放开,出现群众性水产品加工经营,国营、集体、个体一起上的局面,竞争激烈,市场日渐兴旺。1985年全面放开后,惠阳县水产供销公司虽仍保留,但已不开展业务。


      创业


      自建加工厂生产鱼露


      陈积良是惠阳县水产供销公司退休工人。1963年,才十八九岁的他进入惠阳县水产供销公司下属的鱼露厂工作,从此与鱼露结下一生情缘。


      陈积良犹记得,这家国营鱼露厂上世纪50年代开办时,第一位老师傅是从汕头澄海请来的,也姓陈,这位陈师傅老了后便由其儿子接班。陈积良便是与汕头陈师傅的儿子(以下化名汕头师傅“陈二代”)搭挡,直到2005年退休。


      陈积良说,当年国营鱼露厂很是红火,生产的鱼露除了满足本地人食用外,还有30公斤装的大桶装销往香港。鱼露厂保持着传统的做法,每天上晚班他都要去检查每一池腌制着的原材料,“鱼露做好后,打开盖子,一股特别的鲜香味会包围着你。”


      1995年左右,因原材料价格上涨,难以收到足够的原材料,国营鱼露厂生产线被迫停止运作。为了养家糊口,也为了不让鱼露制作就此歇业,陈积良便和汕头师傅“陈二代”合伙挖池腌鱼加工鱼露。


      陈积良说,当时他们两个人是小打小闹,就两个发酵池。1996年,另外一位本地朋友提供场地,三人合伙在澳头虎爪开办了一间鱼露厂,也就是后来的“灯塔鱼露厂”,随即有了正式的、规模化的鱼露生产。据了解,这是民间资本在大亚湾开办的第一家鱼露厂。


      创业是艰辛的。陈积良说,当年合伙办鱼露厂时,他们投入的数十万元都是向亲朋借的。除了借钱,腌制鱼露所需的原材料——海鱼,都需凌晨两三点钟在渔民捕鱼上岸后到码头去选购,然后叫车运送到工厂,日以继夜,非常辛苦。聊以慰藉的是,灯塔鱼露厂的创办,不仅解决了一家人生计,生产的鱼露也大大满足了澳头、淡水居民以及餐饮店的需求。


      数年后,年老体衰的两位陈师傅先后“退位”,他们的儿子相继接过他们的手艺,将这个鱼露厂经营下来。


      作为一辈子坚守传统鱼露制作技艺的老师傅,在陈积良眼里,几十年来,鱼露的价格、生产工艺和规模等都在变,但邻里街坊食用鱼露的习惯和情感从未改变。对他来说,每到饭点,大街小巷传来的鱼露香味,是最美好的味道。


      如今,在大亚湾澳头老城区解放路138号,已经年迈的陈积良和行走不便的妻子守着“大亚湾鱼露专卖店”,销售儿子工厂生产的鱼露。每天上午,到店里“打鱼露”的街坊络绎不绝,有的拎着空瓶子走路来,有的骑着摩托车来,还有的慕名开着小车找来。陈积良动作麻利地帮人装鱼露,妻子则负责管账。


      传承


      开办新厂鱼露香飘各地


      在大亚湾霞涌上角呈田坑村惠深沿海高速路边,有一栋不太起眼的民居楼,楼顶一个大大的牌子“东泳鱼露厂”,显示出它的身份。


      东泳鱼露厂是陈积良的儿子陈文建和搭档于2015年成立的。陈文建说,从鱼露产业长远发展及传承考虑,澳头的灯塔鱼露厂场地有限,因此他们在霞涌择地建了这个新厂。


      相比老厂,东泳鱼露厂的生产环节已颇为现代化:有了密封罐装生产线和严格的出厂检验标准。但不论工艺如何改进,鱼露的生产关键环节——盐渍发酵,只能采取古老而传统的方法。


      在东泳鱼露厂,最为宝贵的自然是盐渍发酵区36个硕大的发酵池。走进发酵池,可闻到微微清风中弥漫着丝丝鱼香味。这些发酵池里,原材料发酵的时间长短不一,有的是刚用鲜鱼下池发酵,有的是发酵了几个月的半成品,有的是已发酵一年以上的鱼露成品。


      随着经济社会发展,物资愈加丰裕。在大亚湾,半个多世纪以来,鱼露这个具有独特味道的调味品,在厨师们乃至家庭主妇们的聪明才智中被创新运用,烹制出许多令人回味无穷的美味佳肴,如鱼露鸭、鱼露焗蟹、鱼露鸡等都是广受市民游客喜爱的大亚湾特色美食。


      如今,大亚湾鱼露不仅是本地人独享的调味品,它还搭乘便捷的物流,香飘各地。陈文建介绍,目前澳头、霞涌两个鱼露厂的产量每年都在递增,总年产量2000吨左右。


      工艺


      好鱼露至少发酵一年以上


      陈积良父子都坦言:鱼露来自寻常百姓家,其生产并没有所谓的秘方,原料和配方也就鱼和盐两种,无任何添加剂,制作过程就是简单的自然发酵。


      跟随父亲经过20多年的历练,今年47岁的陈文建已成为一名经验老道的鱼露制作师傅。在东泳鱼露厂,他毫不吝啬地将鱼露的生产工艺流程图粘贴在墙上公示,让人一览无遗,并称“只要有人愿意学,我便乐意教”。


      在这个生产工艺流程图中,从原材料到最后成品入库,鱼露的整个生产工艺被分解成12个步骤,其中原料、配料、盐渍发酵和罐装为关键控制点。


      鱼露的生产工艺流程虽然看起来简单,但没有数年的实践操作和经验积累,就算严格按照每一个步骤去做,也做不出好品质的鱼露。“原材料品质以及发酵过程中的气温、晒制时长、翻动次数等,都会影响鱼露品质。”陈文建说,就像同样的食材和调味品,不同的人做出的菜味道不同,皆因掌握“火候”的不同。


      陈文建说,鱼露品质好坏,首要因素是原材料。一直以来,他谨遵父辈老师傅对鱼露制作的良心准则,要求用来腌制的海鱼必须新鲜、大小合适。得益于通讯的发达和交通的便利,如今购买新鲜海鱼已不用像当年创业那样昼伏夜出到码头选货。陈文建说,他与许多渔民保持良好的关系,渔民每捕获好鱼,便会当场拍图通过微信发给他看,如果他觉得合适,便在线订下数量让渔民直接送货上门,“这样不仅能最快获得合适的海鱼,还能保证海鱼的新鲜度。”


      新鲜捕获的海鱼,从渔船直接到鱼露厂,清洗干净后便放进发酵池,按照100公斤新鲜海鱼配30公斤的食用盐配比好后腌制起来,便开始漫长的自然发酵过程。在发酵过程中,要根据经验来判断晒制时间或者何时打开盖子进行搅拌。发酵周期的长短也影响鱼露品质。


      “好的鱼露至少要发酵一年以上,为了获得更好的风味,有的发酵时间长达二到三年。”陈文建说,老一辈鱼露制作师傅只能通过色香味来判断鱼露品质,好的鱼露澄清透明,呈琥珀色,香气浓郁,口感清甜,吃惯鱼露的人一入口便知。而如今,除了靠经验判断色香味,还能依靠现代的检验设备,通过科学检测鱼露中重要的营养成分比例来评定品质等级,比如氨基氮含量在0.9克/100毫升以上的为一等鱼露。


      部门声音


      准备将鱼露和鱼露鸭申报非遗


      大亚湾区宣教局文广科相关负责人表示,目前全区只有渔家婚嫁、杨包庙会、大王爷节和渔家汤圆4项非遗,挖掘更多非遗项目是大亚湾区文化工作人员一直努力破解的课题。在大亚湾丰富的海洋民俗文化中,还有其他流传已久、技艺高超且仍在社会生产和日常生活中被广泛应用的手工技艺,如鱼露和鱼露鸭。目前,他们正积极挖掘民间传承人和相关史料,准备非遗项目的申报工作。


      延伸阅读


      鱼露鸭:大亚湾人的家常菜


      对大亚湾人来说,不论是家常便饭,还是到酒店宴请亲朋好友,都离不开一道鱼露鸭。用鱼露炮制的鸭,不仅是大亚湾人餐桌上常见的一道菜肴,更是许多远离家乡的人们想家的一份味蕾寄托,一份深刻在记忆中的思乡情怀。


      用材


      选食五谷杂粮养的水鸭


      65岁的刘日明是地道的大亚湾人。这辈子,他一直与餐饮行业打交道,开过几次酒店、饭馆。做得最多的,还是守在炉灶边,做一手好菜。他拿手的菜肴中,鱼露鸭是一绝。如今,他和家人经营着一家大排档,他亲自掌勺做鱼露鸭,每天都有许多食客慕名而来。


      一道好吃的鱼露鸭看上去做法极其简单:用材只有鸭子,调料只有鱼露,从杀鸭子到烹制完毕只有一个半小时。但刘日明说看似简单,却有几个必备的成功因素。


      首先是选材要精良。鸭子要选山林里喂食五谷杂粮的水鸭,喂养四五个月、2至3公斤重为宜,这样的鸭子久经熬煮后才会保持肉质清香而不糜烂。鸭子处理干净后,将花生油烧热,再将整只鸭子放热油中煎炸,直至鸭子周身呈金黄色。


      然后将热油倒出,鸭子捞出,在锅中倒入适量的鱼露熬热,再将炸好的鸭子放入鱼露中熬煮。其间适量加水,大约半个小时后,鱼露会渗透到鸭肉中。鸭肉与鱼露的味道融合到一起,呈现独特美味。


      用鱼露熬煮鸭子,鱼露的品质很关键。鱼露鸭做好后将其切割装盘,再在上面淋上一遍鱼露,整盘鱼露鸭色香味俱全。夹起一块咬上一口,最大的口感就是鸭肉嫩滑,咸淡适度,不肥不柴,香味萦绕唇齿间。


      乡情


      香港同胞到大亚湾爱打包鱼露鸭


      刘日明做了大半辈子鱼露鸭,满足了许多人对这道美味的追求。为了将技艺传承下去,这些年里,他教了许多徒弟。


      在大亚湾众多餐馆都有鱼露鸭这道“家常菜”,但离开大亚湾就无法“想吃就吃”,因为大亚湾鱼露鸭目前还无法做到熟食真空包装。


      “大亚湾鱼露鸭这么好吃,有没有一种办法让其走出饭店到超市中销售呢?”刘日明的儿子刘治中说,他读大学时就曾思考并尝试将做好的鱼露鸭像北京烤鸭、湖南酱板鸭一样真空包装销售,但事实证明做不到,“鱼露鸭讲究的是现做趁热吃,汁水浓稠,肉质松软清甜而不糜烂,一旦包装了,味道就变了。”


      刘日明说,传统大亚湾人对鱼露鸭有一份情感,他们中有许多住在香港,每每回大亚湾探亲,都会提前打电话来预订鱼露鸭,返港时就用打包盒将鱼露鸭放在背包里带走。对他们来说,背走的不仅是一只鱼露鸭,更是对家乡的思念之情。

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  • 惠州市第十一小学学生参加趣味篮球活动。


      惠城教育再传好消息。近日,教育部发布《关于2020年全国青少年校园篮球、排球、冰雪体育传统特色学校等认定结果的公示》,惠城区多所学校榜上有名。其中,惠州市第十一小学被评为“全国青少年校园篮球特色学校”;惠城区尚书实验学校被评为“全国青少年校园排球特色学校”。


      这是继今年7月,惠州市南坛小学鼎峰分校和富民小学被教育部评为全国青少年校园网球特色学校后,惠城区学校再次入选“国字号”特色学校,也是惠城区学校体育工作取得实效的生动体现。近年来,惠城区教育局通过开展形式多样的校园体育活动,创新体育活动载体,全面提升学生综合素质和体质健康水平,涌现出一批足球、篮球、排球、网球等体育特色学校,他们结合各自特色,通过开设课程和社团参与等方式,开展特色体育运动,让学生在学习之外,掌握体育技能,增强身体素质,丰富校园文化生活。


      “快乐篮球”进课堂,班班有球队


      日前,在惠州市第十一小学的篮球场上,同学们正在上篮球课。在篮球专项体育老师的指导下,同学们绕球场慢跑3圈,做好热身准备后,开始了假动作变向、一步急停后转身变向运球等练习。在随后的投篮练习上,伴随着一声声“进了”,同学们原地单手投篮、三步上篮,练得甚是起劲,整个课堂青春洋溢。


      “很喜欢上篮球课,很带劲。”课后,一位同学说,他很喜欢上篮球,因为不仅能让他体验到快乐,也锻炼了身体。“现在周末我经常约同学们一起去打篮球。”


      惠州市第十一小学体育老师黄云锋介绍,学校实行“快乐篮球”进课堂,突出篮球教学与篮球活动。在开齐开足体育课的同时,把篮球纳入体育课的必学内容,每周体育课不少于1节篮球课。“学校制定了校园篮球规划和学期计划,在课程安排上,详细列出每一周的训练内容。”


      惠州市第十一小学现有11名专职体育教师,其中7人是篮球专项体育教师,给学校探索校园篮球新型教学和训练模式,全面提高教育教学质量提供了师资保障。“学校设立了篮球兴趣小组,在各学段吸纳有兴趣的学生参与,学练基本技术,掌握篮球技能。依托篮球兴趣小组,学校专职篮球老师在课后提供篮球专业指导和服务,学生在每天一小时校园体育活动中能获得专业的点拨和训练。”黄云锋告诉记者,学校还举行班级篮球联赛,“班班有球队,人人会打球”。三年级以上的班级每学年开展一次校内篮球比赛、篮球技巧大赛;每年秋季运动会上进行篮球年级冠亚军比赛;运动会设置亲子篮球比赛,邀请家长参与,一起体验篮球的魅力。


      值得一提的是,学校选拔资质良好的学生建立校篮球队,参加市、区和校际之间的各级各类篮球赛事的同时,还给校篮球队建立运动员档案库,由篮球教练专门负责,档案库内容包括学生身体特征、生理机能、训练情况、运动成绩等,为后续训练与选材提供科学依据。


      该校还开展了丰富多彩的篮球文化系列活动,创建篮球文化,丰富学生校园生活。如篮球走进大课间、组织篮球知识竞赛、“我最喜爱的篮球明星”演讲比赛、篮球宣传橱窗板报展评、篮球摄影比赛等。


      编制足球网球校本教材,因材施教


      今年7月,惠州市南坛小学鼎峰分校被教育部评为2019年“全国青少年校园网球特色学校”。这是该校自2016年被评为“全国青少年校园足球特色学校”后,再一次成功申报“国字号”特色学校。


      据介绍,惠州市南坛小学鼎峰分校把足球、网球作为体育课的必修内容,开展足球、网球进课堂活动,每周设立一节足球、网球课。经过几年教学实践和改革,体育课教学质量得到质的飞跃,每年都给惠城区初中学校输送大量足球、网球人才。


      “学校成立了足球、网球兴趣小组,常年开展课余足球、网球训练。并制定系统、科学的训练计划,注重提高训练效益,定期邀请校外专业教练员提供技术指导。”该校相关负责人告诉记者,如今,学校三年级以上均有班队、年级队,还有校男、女足球与网球队,学生基本达到全员参与足球、网球运动。同时,学校不断完善校内足球、网球竞赛制度,每年组织校内足球、网球班级联赛、年级挑战赛,每个班级参与比赛场次每年不少于10场。


      在教学上,该校根据国家校园足球、网球教学指南,编制出足球、网球校本教材,根据学生各年龄段的特点,因材施教,开展足球、网球教学和课外活动。此外还积极营造校园足球与网球文化,定期开展以足球、网球为主题的校园文化活动,如摄影、绘画、征文、演讲等。


      此外,该校还鼓励有天赋、有潜力学生参与校外足球、网球训练、培训和比赛,并积极向上级特色学校及各级各类足球、网球优秀运动队输送人才培育“新苗”,为学生提高足球、网球竞技水平和运动能力创造条件。


      惠城有14所 全国校园足球特色学校


      像惠州市南坛小学鼎峰分校这样推广普及足球的特色学校,惠城区还有很多。


      近年来,惠城区教育局大力推广校园足球,提升学生综合素质和体质健康水平。自2016年以来,惠城区共有14所学校被评为“全国青少年校园足球特色学校”,12所学校入选“广东省校园足球推广校”,其中省推广校在2019年就有6所学校入选。各特色校及推广校均开展了校园足球联赛,组建班级足球队伍超过300支,全区的校园足球氛围越来越浓厚。


      作为全国青少年校园足球特色学校,惠州市合生实验学校自2016年开始就在小学部开展足球第二课堂,每周一节足球社团活动,同时把足球纳入体育课必学内容,每周体育课不少于1节足球课。如今,学校有足球俱乐部或足球兴趣小组,吸纳有兴趣的学生参与足球活动。小学三年级以上有班级、年级代表队,学校有校队,学校每年组织校内足球班级联赛,积极参加校园足球联赛。


      每天放学,惠州市铁路学校足球场上便开始热闹起来,同学们三五成群,组队在绿茵场上驰骋。惠州市铁路学校2016年成为惠城区首批全国青少年校园足球特色学校,近年来以多种形式大力推广校园足球,每班每周1节足球常规教学课,聘请专业足球教练,配置专职足球体育老师,指导学生们训练。学校一到九年级班班有足球队,每年举办“校长杯”班级足球联赛,提升学生足球技术水平,增强班集体凝聚力;组织校队积极参加各级足球比赛,以球会友,以赛代练……


      在惠台学校的7人制和5人制足球场上,每天都有不少孩子在这里踢球,足球已成为他们校园文化生活中不可或缺的一部分。作为全国青少年校园足球特色学校,惠台学校非常注重校园足球文化建设,以足球文化为抓手,发挥足球运动在学生中的独特魅力和综合教育功能,促进学生综合素质全面发展。该校通过开设足球课、举行班际足球比赛等方式,引导更多学校参与到足球运动,普及足球知识和技能,使足球运动成为青少年终身受益的活动方式,形成“足球环境熏陶人、足球比赛锻炼人、足球文化感染人、足球精神鼓舞人”的校园足球文化特色,让每一位孩子在各种趣味和竞技活动中快乐体验、快乐成长。

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