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惠州传统婚俗五花八门

时间:2020-08-05     人气:82     来源:惠州日报     作者:宫晓磊
概述:农历七月初七,是传统的七夕节,惠州各地民政局婚姻登记处也迎来了结婚登记小高峰,很多新人选择在这一天登记结婚。在惠州民间,结婚都会遵循一定的习俗。在惠州传统的婚俗中,以前有着“一村一俗”的说法,可见惠州的婚嫁风俗五花八门。......

惠州传统婚俗五花八门

 水上婚礼。

水上婚礼。

 

 新媳妇担“禾花水”。

新媳妇担“禾花水”。

  农历七月初七,是传统的七夕节,惠州各地民政局婚姻登记处也迎来了结婚登记小高峰,很多新人选择在这一天登记结婚。在惠州民间,结婚都会遵循一定的习俗。在惠州传统的婚俗中,以前有着“一村一俗”的说法,可见惠州的婚嫁风俗五花八门。婚嫁风俗也是一个地方文化的体现,那么,历史悠久的惠州有哪些传统婚俗呢?

  女家要请“嫁妹子”酒

  过去,民间婚俗沿袭上千年的婚嫁习俗,聘娶婚姻讲究“门当户对、明媒正娶”,全凭“父母之命,媒妁之言”来完成人生大事。

  据《惠州风物撷胜》记载,惠州旧式婚俗过程,含提亲、落定、报日、铺房、插花、接新娘、撒盐米、遮头、踩窝栏、跨旺火、捧蜡烛、捧新娘茶、婚宴、行嫁歌、三朝回门等。

  在惠州,女子的“哭嫁”习俗基本消失,但女家依然要请“嫁妹子”酒。出嫁时,父亲或兄长用伞遮出嫁女的头“送嫁”,一直送到男家迎亲的花轿或船上(渔民都用船接新娘)。在过男家船时还要唱《雨伞歌》,“伞”是散的同音,表示女儿嫁出后就是别人家的人了。罗阳客家嫁女要“打楼”。打楼,即新娘出嫁前七天要洗净身,挟去面毛,换上新的内衣裤,吃完晚饭便上自家的楼阁。同时,准新娘还要约请姐妹一齐上楼阁住,她们陪哭、陪唱、陪嫁直至婚礼完毕;沥林镇部分家庭的女儿出嫁,嫁前一个月或前十天要搬到“女仔屋”住,由村中未嫁女陪同。出嫁时,送嫁婆将女子从“女仔屋”接出来,然后红布遮头,直接上轿。龙门出嫁女随身携带一个竹编的桶型筐,盛礼物和日用品上花轿。惠东嫁女要举行“笄礼”,女子在行嫁前对来接新娘的花车做种种“刁难”,不让男家轻易接走新娘。新娘哭着捧茶拜别父母叔伯兄弟姐妹。接新娘花车启动后,一列送嫁姑娘和亲友们抬着嫁妆随后,接新娘的男家一路放鞭炮,沿路撒盐米,以祭路神、桥神,避邪祟。博罗农村嫁女时,临上花轿,在大厅中间放一个大“筢篮”,“筢篮”上放凳子,姑娘坐在凳子上,父母上前为女儿插头花。这时主事婆唱道:“爸爸为你插头花,妈妈为你找个好人家,嫁到婆家会当家。”

  传统铺床礼仪仍在延续

  传统铺床礼仪仍在当代延续。接新娘前一天,请舅爷为新郎披红。在娶亲前晚,请“好命婆”铺床,称“赏花楣”。铺床讲究和谐,床尾不能向门,梳妆镜不能向床。在床上放竹柏、大桔、榄仔、花生、莲子、瓜子等吉样物,让小男孩往新床滚一滚,表示来年生个胖娃娃。

  过去惠城区民间规定新娘“转屋”要在下午太阳将近落山的时候,因此时是“鸡返笼”“牛转栏”,传说此时转屋一定平安大吉。切忌天黑后新娘才入门,女方要是违例,就要向男方送五色七星糖果,表示要把吉祥变转来。

  沿海渔民、盐民举行婚礼时,大都在海上进行。如惠东盐洲渔民迎娶当天,男家撑船到女家船边与之并拢,接着两船男女对歌、互说吉利话、送红、钻床、拖青,媒人站在船头,敲打铜锣。良时一到,新娘由“好命婆”牵扶过男家船,后分船撑回原处拜堂,不久,男家还要再撑回女家船收嫁妆。稔山镇范和村娶亲如遇村中有多家同时办喜事,第一家迎亲的按常规程序进行,而稍晚迎娶的其他新娘子,下了花车步入夫家时,要腰挂小篓进门,称为“先行搞浑水,后来拾满篓”。沿海渔民迎娶新娘当天,十多位中年妇女分列两行,划“旱船”接新娘。

  仲恺民间新婚日,如遇村里有妇女坐月子,认为月子内有邪气,要举行“踏果子”的仪式驱邪气。在地上放两个新篓子盖,在篓子盖放上龙眼干,新娘脚不触地,踏着龙眼干走,走一步换上另一篓子盖,一直踏到新郎家。主事娘在一旁念白:红米落地,百无禁忌,五男二女,富贵齐眉,同时用红花粉为新娘遮头,丢红米。

  新娘进入夫家时,夫家父母不能与之相见。由夫家请来的“好命婆”将新娘扶入洞房。“好命婆”手扶米筛挡在新娘头上,护新娘从火盆上跨过,进入夫家门直入室内。仪式在男家举行,新郎新娘同拜天地、祖宗、父母、长辈并新郎新娘互拜。长辈赏新人利是或耳环、手镯等首饰。

  在娘家送嫁人回去前,沥林一带有赎“天财”的习惯。新郎拿出礼包向新娘的弟弟“赎钥匙”,用钥匙开嫁妆箱后,新郎的母亲用围裙围住箱子里的现金即“天财”,边走边念:男人使钱头,女人使钱尾,回到新娘房才把“天财”放下。男家要准备封好9种利是钱给娘家人带回,分别是离娘钱、奶妈钱、线面钱、姐妹钱、开面钱、开眉钱、锁头钱、灯钱、木屐钱等。

  旧时婚宴须等亲家母到才开席

  婚宴是男家接受贺礼的礼仪,时间各地不一。旧时,惠东、惠城、惠阳等地都是当日宴客,须等亲家母来到才能开席。博罗农村大部分是第二天宴客完了再去接新娘。宴客菜式不管圩镇农村,以九大碗为排场。九大碗有“卷底和不卷底的”,不卷底下面垫青菜。

  新娘接到新郎家,宴客开始。过去不论城乡,宴客一般都在新郎家或者祠堂举行,现代婚嫁多在酒店举行。新娘这天是毕生最出风头的一天,她将父母亲戚所送的金饰玉器都佩戴在身上,浑身珠光宝气。宴客时,有双方家长合办的“联婚”,也有男女双方各自请的。男方单请的为“某府婚宴”;女方单请的为“某府衣归”。

  作为嫁女主家,姑娘出嫁,都会给置办嫁妆。嫁妆视经济条件而定。过去有钱人家的随嫁品不但有日常用品,还送母牛,最好是送有身孕的母牛,俗语谓“牛嫲带仔好耕田”。如民国吉隆镇的大财主运喜,给女儿的嫁妆是36亩地、36头牛、36匹布,还有一个婢女陪嫁。博罗旭日村陈百万准备嫁女时,女儿嫌旭日村到夫家梅潭村道路崎岖泥泞,不愿嫁。陈百万便从福建购置大量花岗岩石条,聘请百名石匠历时一年多,铺筑了一条从旭日村到梅潭村近15公里的石道。这就是著名的“千金出阁道”。

  婚后还要“三朝回门”

  婚后,要“三朝回门”。如三朝未转门,婚后的第一个春节一定要转门。转门时,新婚夫妇若接到亲戚的邀请,一定要双双前往。娘要送一对公母的“带路鸡”,取“乖”的谐音,也有认路的寓意,表示认识路,多来往。新婚一个月内,新娘只在家做些家务,不出门做工,可回娘家住几天。但新婚床不能空着,新郎一定要回来睡。婚后够月,娘家要做大笼甜粄给婆家,婆家切成小块分送邻里;四周切下的“田唇四角”给娘家带回,也切成小块分送邻里。

  沥林镇罗村的新娘三朝回门后,要在婆家挑第一担水,称新媳妇担“禾花水”。挑水时,村里人要来凑热闹:往新娘的桶丢石头让新娘挑,直挑到第三担水以后才算完成。挑的石头越多,意味着新娘越能干。盐州旧俗,娶亲时新娘到了夫家,三朝内不能同男人一起吃饭,饿了就叫娘家偷偷送饭。三朝过后,方可与家人一起吃饭,但初时只能吃一小碗,以后逐渐增加。第三朝,男家撑船到女家,请女家亲戚过船食糖丸及赞茶(炒米茶)。这三天新娘只能独守洞房。三朝过后,新郎才能过来与新娘同床共枕、共同生活。

  随着时代的变迁,新客家、老客家共同聚集惠州,各种文化相互交织影响,惠州传统的婚俗也在改变和简化,很多年轻人崇尚自由浪漫的婚礼,传统婚俗的不少细节也在慢慢消失。

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  • 惠州“官府名菜”走上百姓餐桌

     黄金酥丸外观金黄而饱满,入口紧实不肥腻。

      黄金酥丸外观金黄而饱满,入口紧实不肥腻。

      “吃在淡水”,这是坊间流传的,足见淡水饮食文化之盛。以黄金酥丸为例,其制作工艺具有300多年历史,折射出惠州惠阳人对饮食文化的领悟和追求。

      黄金酥丸是东江传统风味名菜之一,通过油炸保持肉质鲜味。它是当地人喜庆宴席中必不可少的菜式,更成为外地游客馈赠亲友的必选手信。市场需求的背后,是黄金酥丸传承人的转变,由开始的一代单传,到如今的一人传数十人。

      选料要精心,制作有技巧

      伴着入锅激起的油花,一堆乒乓球大小的肉丸膨胀了三倍,颜色也从淡红色变为浅黄色,肉香随之弥散开来。七八分钟后,肉丸出锅,热胀冷缩,个头小了,褶皱多了,香味却更加浓郁。一份酥爽鲜嫩、弹牙多汁的黄金酥丸就此出炉。

      黄金酥丸在众多客家肉丸制作中独具特色,与其精心的选料、独特的工艺和其背后的文化意蕴有着密切关系。一般来讲,制作黄金酥丸要经过选料、捶打、合浆、捏丸、浸泡、油炸六道传统工序,各环节都有独特技巧,其中尤以选料、捶打和油炸最特别。制作酥丸要用当天凌晨宰杀的土猪肉,肥瘦肉分别炮制且比例严格。经过炸制而成的黄金酥丸,外观金黄而饱满、入口紧实不肥腻,既可作为单独菜品食用,也可与其他食材搭配烹饪。

      早在清朝康熙年间,黄金酥丸在惠州地区已享有盛誉,其制作工艺也是从那时开始流传,至今有300多年历史。清代著名诗人、美食家袁枚编著的《随园食单》记载:“粤东杨明府作肉圆,大如茶杯,细腻绝伦,汤尤鲜洁,入口如酥,大概去筋去节,斩之极细,肥瘦各半,同纤合匀。”简短几句话就将黄金酥丸及其制作工艺作了高度概括。

      提起淡水黄金酥丸,当地流传着这样的俚语:吃一个黄金酥丸,让人富贵;吃一盘黄金酥丸,让人销魂。

      2008年,黄金酥丸的制作工艺被评为惠阳区首个区级非物质文化遗产名录项目,而后于2010年入选惠州市非物质文化遗产名录,2015年又入选省级非物质文化遗产名录。

      从一代单传到数十人传承

      黄金酥丸制作工艺在惠阳较有代表性的传承人是许林。许林的祖父许有当年跟随师傅学艺,学成后传给儿子许运,再传给许林。许林退休后在惠阳裕华酒楼当厨师,很多客人慕名前往吃他做的黄金酥丸。

      上世纪80年代初,惠阳沙田人李伟坚来到裕华酒楼跟随师傅许林学厨艺,许林将黄金酥丸制作工艺传授给李伟坚。李伟坚成为黄金酥丸制作工艺的代表性传承人。

      从黄金酥丸的传承脉络来看,上几代人都是单传,到了李伟坚这一代,面对市场的需求,他前后收了约20名年轻男厨师,传授黄金酥丸制作工艺。

      2017年,李伟坚辞掉酒店厨师的工作,在政府的扶持下开设了淡水黄金酥丸制作技艺体验馆。

      李伟坚说,除了惠阳本地,很多惠州市区、深圳的饭店也来订购酥丸。做好的酥丸经过包装后可以冷藏保存一个月,新加坡等地的华侨回来时都会订购几盒,将惠州的客家美味带到东南亚等地。

      如今,黄金酥丸是当地人喜庆宴席中必不可少的菜式,更成为外地游客馈赠亲友的必选手信。在李伟坚的努力下,黄金酥丸的制作技艺也从一代单传,到如今的多人传承。

      非遗名片

      黄金酥丸制作工艺是广东省非物质文化遗产,主要在惠阳淡水传承。黄金酥丸制作工艺以纯粹手工制作为本,既延续了客家人制作肉丸的传统技法,又承载了惠阳地区的历史人文,形成了有别于一般客家肉丸的独特制作工艺。一直以来,每逢年节、红白喜事、家人团聚等,当地客家人便制作、食用黄金酥丸,一些老字号酒楼也以黄金酥丸为原料烹饪鲍汁烩黄金酥丸、清焖黄金酥丸等客家风味佳肴。


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  • “村暖”花开带旺乡村游

     游客在惠东白盆珠镇横江村白马河畔戏水。惠州日报记者香金群 摄

    游客在惠东白盆珠镇横江村白马河畔戏水。惠州日报记者香金群 摄

      溯溪摸螺尝美食、赏花摘果泡温泉……“五一”假期,疫情防控还在继续,远离城市喧嚣来一场“自由透气”的乡村游成为不少市民的选择。记者走访了解到,惠州市乡村旅游呈现“回暖”之势,乡村民宿、乡村旅游景点和风景宜人的乡村,都能看到许多游人的身影,他们以亲近大自然的方式,度过这个特殊的假期。

      乡村景点迎客防疫两不误

      “五一”假期,乡村游和天气一样“热”起来了。5月3日,位于博罗县罗阳街道田牌村的“花为你开”景点,游人在出示健康码、接受体温检测后有序进入景区。在景区内,游人徜徉于花海之中,不时拍照留念。

      在博罗县横河镇的上良民宿,广州、深圳、东莞等地的自驾车游人慕名前来。记者留意到,前来住宿的游客需测量体温,扫描粤康码,并登记相关健康信息后才能办理入住。在村内,游客有的在池塘边体验垂钓,有的在玩陶艺,有的在欣赏或拍摄户外美景,水库边、观光栈道上,三三两两的人群在惬意地游玩。上良民宿总经理苏惠霞介绍,一个星期前,客房就被订购一空。来自广州的陈先生经朋友介绍后自驾到这里游玩,他说:“这里环境好,住在这里品味乡村生活的原生态韵味,甚是惬意。”

      惠城区黄沙洞也迎来了乡村游的小高峰,这里的温泉民宿和黄沙洞水库吸引了许多来自深圳、东莞等周边城市的游客。“5月1~3日,19间房全部订满了。”温泉四合院的老板刘兆华说,“从房间预订情况来看,黄沙洞的乡村游热度跟去年相比,有过之而无不及。”

      5月3日,市民张凤娥和3位朋友从市区到黄沙洞玩了1天,走了一圈绿道,到水库大坝上吹风拍照,摘了小番茄,晚上泡了温泉。“天气好,空气好,自由自在,全身心放松。”

      记者留意到,各乡村景点和民宿在迎客的同时,并没有放松防疫。博罗各乡村景区严格执行领导带班和值班值守制度,并做好客流引导管控等工作,让游人安全尽兴地游玩。记者采访的多家民宿也表示,客人入住要扫粤康码、测量体温并登记造册。惠城区墨园村的墨园里民宿负责人陆明亮介绍,除上述防疫措施外,他们还会限制活动人数在20人以内,并提醒游客不要扎堆,出门戴好口罩等。

      乡村游回暖带旺农场农家乐

      乡村流淌着大自然的音符,是防疫期间舒缓身心的最佳选择之一。5月1日以来,天气晴朗、微风和煦、绿树成荫、溪水清澈等自然环境优美的乡村成为大家向往的地方。

      在博罗县麻陂镇,惠州市国营鸡笼山林场鸟鸣山涧,流水潺潺。在山林深处,有一小瀑布,瀑布下有个浅水潭,水汽随风飘来,带着丝丝凉意。周边的群众,或一家大小或者三五好友结伴前来游玩。市民小桥说:“这里空气清新,溪水清凉。人们不会太集中,很适合放松。”

      5月3日傍晚,惠东白盆珠镇横江村的白马河畔笑声悦耳,不少大人带着孩子在此戏水摸螺。横江村在白盆珠水库边上,山清水秀,环境清幽,这个假期也吸引了许多游客过来游玩。除了戏水,沿着山路开车兜风也是不错的体验。市民彭先生就专门从惠东县城开着摩托车过来兜风:“山路弯弯,风光无限,无拘无束,心旷神怡。”

      近年来,我市新农村建设如火如荼,乡村面貌焕然一新。这个假期,也有许多游客走进古村落或新农村,感受乡村的别样魅力。记者走访了解到,博罗罗阳街道观背村、长宁镇松树岗村、柏塘镇石岗村、湖镇镇新作塘村等成为当地的网红点,吸引了许多游客打卡。

      惠城区横沥镇墨园村春节前绘就的古村特色壁画,也在这个假期得到了更多人的欣赏。墨园有古建筑10多栋约350间。如今这些有代表性的古建筑以水墨写意壁画的形式,呈现在村道两旁的墙壁上,活灵活现又韵味悠长。“这些壁画,写意又写实,好看又特别。”多次到访墨园村的游客李女士说,古村有了这些壁画,更有底蕴了。

      乡村游的回暖也带旺周边农场和农家乐。这个假期,到墨园村的书香农场采摘水果和订购窑鸡的客人也多了起来,农场里的秋千和吊床甚至“一位难求”。看着开心游玩的客人,书香农场的负责人朱春阳也有了新的计划。“我想多增加一些亲子游乐设施,把烧烤炉和供游客做饭的灶台搭起来。”朱春阳相信疫情过后,乡村游会迎来热潮,他要提前做好准备,打好基础,走得更远。

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